פרופ' תמי שוחט כיהנה כראש המרכז הלאומי הישראלי לבקרת מחלות בין השנים 2008-2019, והיתה בין מקימות המרכז בשנת 1994. היא עמדה בראש המחלקה לאפידימיולוגיה ורפואה מונעת בבית הספר לרפואה באוניברסיטת תל אביב בין השנים 2011-2015. בעברה, היתה תמי גם רופאת מחוז תל אביב במשרד הבריאות וכיהנה בתפקידים שונים בצה"ל, ביניהם ראש היחידה לאפידמיולוגיה.

פרופ' שוחט השלימה את לימודי הרפואה בהצטיינות יתרה באוניברסיטת תל אביב, והשלימה את לימודי המאסטר בבריאות הציבור באוניברסיטה העברית. בין התחומים בהם התמחתה - יצירת מאגרי נתונים למחלות שונות, חקר מגמות בבריאות וביצוע סקרים של מגפות מדבקות. היא אחת מהמומחיות הגדולות בתחום בישראל.