שי דגני היא סטודנטית לתואר ראשון B.A בתוכנית המצטיינים לאסטרטגיה וקבלת החלטות בבית ספר לאודר לממשל, דיפלומטיה ואסטרטגיה במרכז הבינתחומי הרצליה. בשנה האחרונה משמשת כמתמחה בכנסת תחת ח"כ אלי אבידר.

במהלך שירותה הצבאי שרתה כקצינת חי"ר והובילה תהליך מיזוג מחלקות הגיל והתצפית תוך כתיבת התו"ל ובניית מערך ההכשרה. בעלת ניסיון רב בהובלת משימות ופרוייקטים, תכנון תהליכים ארוכי טווח, הדרכה וקידום מדיניות.

כפעילה חברתית לקחה חלק במגוון יוזמות בהן מיזם "שבט אחים גם יחד" לעידוד שיח בין מגזרי בנושא השסע הדתי בישראל והייתה חברה במשלחת של הסוכנות היהודית לארה"ב. כיום, מתנדבת בארגון "לב אחד" המסייע בהתמודדות עם משבר הקורונה תוך הפעלת המגזר האזרחי לטובת מבודדים הזקוקים לסיוע.